Il est 15h30, le 15 juin 2016 sur le boulevard St-Laurent. Le soleil frappe fort et on ne s’en plaint pas. C’est l’été à Montréal. Dorian nous dit qu’il veut s’ouvrir un café zéro déchet. Deux questions se posent.
Qui est Dorian?
Jeune entrepreneur montréalais dans la vingtaine, il est récemment diplômé de l’ÉTS. Sans équivoque, il est de ceux dont le sourire séduit et la présence réjouit. Optimiste, volontaire et rieur, il manifeste la chaleur de coeur bien reconnu des cultures caribéennes. Il aime le vélo (été comme hiver), la danse et la musique. Il est végane depuis un petit bout et mène un mode de vie zéro déchet. Le zéro déchet le passionne à un tel point qu’il a décidé d’ouvrir un commerce basé sur ces valeurs. En partenariat avec Simon Fonseca, il ouvre en 2016 le café le 5ième sur la rue de la montagne. Il déménage en 2017 avec un nouveau partenaire dans Verdun, sur la rue Wellington. Le 5ième y partage un local avec l’épicerie Loco, également dédié au zéro déchet.
C’est quoi le zéro déchet?
Le zéro déchet (zero waste) est une stratégie de réduction de la quantité de déchets produit par la civilisation industrielle. (wikipédia)
La blogueuse et conférencière Béa Johnson, référence en la matière (résiduelle… désolé mais c’était impossible de se retenir), connu pour avoir popularisé le mouvement zéro déchet, entre autre, au travers de son livre Zero waste home, propose une méthode efficace basé sur la règle des 3R, auquel elle ajoute un principe fondamental; Refuser.
- Refuser
- Réduire
- Réutiliser
- Récupérer
À cela, on peut également ajouter la Valorisation, qui consiste à transformer dans le but de créer de la valeur ajoutée. Ces principes peuvent être appliqués autant à l’échelle industrielle qu’individuelle. Dans son livre, Béa explique comment un citoyen peut réduire drastiquement son empreinte écologique grâce à de petits gestes posés au quotidien. C’est un excellent ouvrage initiatique que nous recommandons fortement.
Vous pouvez évidemment plonger dans l’univers zéro déchet en allant rendre visite à nos amis du Café le 5ième.
Nous consacrerons prochainement un article complet dédié au zéro déchet. Restez donc à l’affût en vous joignant à nos réseaux sociaux et en vous inscrivant à notre newsletter!